胶”情“粽”意 | 另类解读粽子PK大战

粽子是中华民族传统节庆食物之一，早在春秋之前就已出现，到了晋代，粽子成为端午节庆食物。而千百年演变下来使粽子种类多不胜数，但最有代表性的还是南北方甜咸口味的差异。

 

南北方粽子

大PK

 

 

第一回合：历史，北方胜

 

甜粽子诞生于北宋

咸粽子诞生于明初

北宋以前，粽子是以草木灰浸出来的水煮成，一点味道都没有。直到北宋才出现甜味粽子，北宋张耒的作品中提到：“水团冰浸砂糖裹，有透明角黍松儿和。”

 

咸粽子第一次记载于明代饮食著作《竹屿山房杂部》，制作粽子所需要的馅料中有一种“猪肉醢料”。

 

第二回合：实用性，南方胜

北方把粽子当点心

南方把粽子当主食

 

北方以面食为主，一般把由糯米构成的食物当做点心，因此喜欢在粽子里加枣加红豆蘸糖吃。

 

南方则以饭食为主，对于糯米包成的粽子，量大管饱，既把它当做主食，也可以是点心，所以南方粽子多为咸肉粽子。

 

第三回合：品类，南方胜

南方粽子遍地开花

北方粽子品类单一

 

南方粽子以各省市不同而差别，以下列举一二。

咸肉粽：以绿豆、肥猪肉、咸蛋黄为馅。

 

端午节就要到了，造型多变，口味丰富的粽子，又将成为餐桌上的主角，大家放假也好好享受节日吧！

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